ピースなオバケ

家族がらみのDIY、燻製、柴犬、旅行、買い物、グルメなど不定期に投稿してます♪

今年初! #燻製 #ジャーキー 作り!その④ 自動化してみる!

鶏皮!売っていないスーパーも

どこのスーパーにも売ってると思ったら、
そうでもない。

近くのスーパーを4軒ほどハシゴして、
やっと購入できました😅

 

手頃な値段です

100g、68円!
安いと思い3パックほど購入!
533g、427円!

安っ!


味付けと乾燥

味付けは、鶏ムネ肉と同じ。
ジップロックに入れて、一晩冷蔵庫で寝かせました。


乾燥もピッチシートがまだあったので、
シートに軽く洗い流した鶏皮を挟み冷蔵庫へ。


天気ピーカン燻製日和

今回は燻製器容量に余裕があるので、
ブロックチーズとボイル済みイカを用意!


串に鶏皮を刺しましたが、
うまいこと広げて燻製できないと思い、
串2本使って広げて鶏皮を串刺し。

燻製器に鶏皮と、網にのせたイカとチーズを入れて、


1時間、温乾燥。
乾燥後、燻製器を開けてみると・・

 
受け皿に油がすごい・・

 

鶏皮の脂からポタポタと油が落ちていたのでした!
脅威の部位!
旨味があるわけだ〜😊


燻製!

まだまだ脂があり、
水分が抜けた状態にするのは難しそうだったので、
燻製時間を1時間30分。
サーモスタットの温度は50度〜62度に設定。

ヒッコリーのスモークウッドにピートパウダーをかけて、
点火、煙出確認後、
燻製開始!


出来具合はいかに・・

いよいよ燻製が終わり、
中を確認してみると・・

いい色が付いて、美味そうな匂いが〜。
よだれ出そうになりました😋


イカやチーズも少し表面に色がつき、
美味しそうです😋



脂のおかげでカリッとではない

鶏皮の脂が、
いい具合に鶏皮を少ししっとりとし、
多少の脂のジューシーさが残っているようです。



切り分け、食べてみました

ハァ〜〜うまい〜😋

噛んで広がる脂の旨味。
皮独特の食感がたまりません😁

ありです!鶏皮!
油がボタボタたれるのが難点ですが、
癖になる美味さです!


食べ過ぎに注意しましたが、
鶏皮、嫁さんと自分で食べて、

2日で完食でした😊

 

子どもたちは、脂が駄目のようで、

評判はいまいちでした。

鶏皮は大人の味ですね😆

今年初!燻製ジャーキー 作り!その③ 自動化してみる!

燻製終わり!状態は・・

なんじゃこりゃー
色にばらつきがある~

思いつく原因は・・??

味付けが均等に染みわたっていなかった。
確か量が多いのでジップロックを平らにせず、
味をつけたので食材と食材がぴったりついた部分に、
味が染み入らなかった事。

それから、串にギュウギュウに隙間なく食材を刺していったため、
ぴったりついた部分がスモークされなかった事。

多分、この2つが原因。

コンニャクや蒲鉾もジャーキーとしてはほど遠い・・

庫内に食材を詰め込みすぎて、
いまいち乾燥がうまくいっていないようでした😖

 


仕方がない!食材ごとに網で庫内乾燥だ!!

ジャーキー感の見た目を均等にするため、
串から外し網の上にのせて30分ほど温乾燥~
するとなんとか、色もいつものジャーキーとして変わらなくなりました。

温度管理は自動で、
他事やりながら温乾燥出来たので、
サーモスタットがあって本当に良かった・・

コンニャクや蒲鉾も個々に温乾燥して、
水分が抜けジャーキー感がでました😊

教訓!無理に燻製器容量を超えた燻製をやらないこと!

燻製では、何事も均等になるように意識するという事が大事なんだと、
気づきました!!
(ハッ!自分は何を目指している・・??)

 

リクエストした人の評価は・・

「美味しい!、呑み助のアテに最適!」との事でした😁

まー味付けの分量とか結構アバウトでも、
ジャーキーはそれなりに美味しく出来るので・・
恐縮です!

 


我が家にも大量のジャーキー

子どもたちもパクパク、ジャーキーの前を通るとパクパク。
相変わらず好評でした😄

ただ、この時期だと傷むのが早いので、
5日か6日がリミットかなーと思っていましたが、
なんと常温で4日後にカビが発生!!

まだ少し残っていましたが、
泣く泣く処分しました~😢

冷蔵保管しておけばよかった・・

 

意外とすこぶる美味かった鶏皮

今回、鶏ムネ肉についていた、
鶏皮も一緒に燻製したのですが、
これがなかなか、脂があって美味いんです😋

食感もまたジャーキーと違い独特で、
噛み応えありで美味しい。
脂と噛み応えの味わいは格別でした!


よし後日鶏皮、追加燻製だ!!
その④に続く・・

今年初!燻製ジャーキー 作り!その② 自動化してみる!

来た~サーモスタット!

燻製中、地べたに置いて使ってもいいんですが、
見栄え少しかっこよくしたくなり、
右側面にサーモスタット取り付けられるようにしました!

 

温度センサーはどこにしようか・・

ネットで使っている方の画像を色々見ましたが、
均等なところで測ろうと思い、
天板の真ん中あたりに決めました😊

五ミリぐらいの穴をドリルでぐりぐり開けて、
設置完了!

 

よし!次は食材!

定番の、
牛モモ肉、鶏ムネ肉、コンニャク、蒲鉾。
ただ今回はリクエストで燻製やるので、
牛もも肉、コンニャク多めにしました。

牛モモ肉1.2kg、鶏ムネ肉1kg、コンニャク1.5kg、蒲鉾400g
なんて今までにない量です😅

 


味付けてピッチシートで乾燥!

切るのも量が多いので一苦労。

調理用手袋をつけ器具のアルコール消毒などもして、

衛生面は気をつけました。


5ミリ間隔で切って、



味付けはいつもの通り、

牛モモ肉とコンニャクは、

醤油、赤ワイン、砂糖、塩(マジックソルト)、
黒コショウ、ローレル、チリパウダー、
ローストオニオン(切らしていてオニオンスライスで代用)、
ガーリックパウダー

 

鶏ムネ肉は、

醤油、料理酒、みりん、砂糖、黒コショウ、ローレル、
チリパウダー、生姜、水

 

蒲鉾は、

醤油、料理酒、みりん、黒コショウ

 

ジップロックみたいなのに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせて味付け。


その後、初めての試み。

水分を吸収するシートで包み冷蔵庫内で乾燥。



さーて燻製当日の乾き具合はいかに!

丸一日シート乾燥して状態を見てみると・・
シートに結構水が溜まってる!

なかなかの優れものですね!
夏場は衛生面で、この方法は良いと思います。


ただ・・コンニャクは水分をかなり多く含むので、
まだまだといった感じでした😔

 

燻製!

串に刺し燻製準備。
今回は量が多いので串に刺した食材の間隔もギュウギュウ。


面倒なので、一回の燻製で終わらせようと思い、
燻製器庫内もギュウギュウ詰め放題状態😅

追加で肉団子も皿にのせて最上部へ

1時間の温乾燥した後・・

 

スモークウッド点火!

今回は量が多いので燻製時間は1時間30分ぐらいです。
ピートパウダーをヒッコリーのスモークウッドに振りかけ、
火をつけそっと庫内に入れます。

少し量の多さに不安がよぎる・・

 

サーモスタット便利すぎる!😆

今までは、常に温度計とにらめっこ。
温度調節の為、電源をプチプチ入り切り。
つきっきりだから何もできやしない😖

それが!
通電ONのスタート温度と通電OFFのストップ温度を設定すれば、
自動で指定温度で燻製してくれる!!

もちろん燻製中、つきっきりじゃなくてもOK。
家の中でのんびり出来上がりを待つ。
もちろん2、3回一応確認で温度計を見ましたが。

 

さーて、出来具合はいかに!
その③へ続く・・

今年初!燻製ジャーキー 作り!その① 自動化してみる!

燻製の事、すっかり忘れていた日々。

ある日突然、親類から「燻製待ってるよ!」
とご期待のお言葉が!!

 

そうだった!今年やってなかった!

言われると食べたくなる燻製ジャーキー♪
しかも今回は、家族の為だけでなく、
欲しい人がいるという事で。

 

いつもの1.5倍作ります!

燻製器におさまるかな~
2回やるのも面倒だし。
失敗もしたくない。

 

出来栄えを良くする工夫を、今一度考えてみた!

適度な乾燥!
燻製温度の管理!
かなーと。
まー、味付けは今までので間違いないので変更なし。

ジャーキーの乾燥は、風乾燥が多分ベストなんですけど、
6月梅雨時、気温もまーまー高い。
痛んで衛生上、ヤバくなるといけないので今回は、
吸水シートで乾燥!


購入しちゃいましたよ「ピッチシート」😁



値段高い・・

標準サイズ15枚入りで1200円ぐらいを2個購入したのですが、
初めての試みなのでどうなることやら。

そして温度管理!
今までは、燻製器に付けた温度計を常にチェック。
温度が高ければ、電熱器をOFF。
下がってくるとON!
ずーっと温度計を気にしてました😅

 

これがなかなか大変で・・

優雅に室内で待てないかと調べていたら・・
なんとサーモスタットという温度管理できる装置があると!!

 

値段も数千円とそこまで高くないので・・

 

買っちゃいました♪
(小遣いドンドン無くなる!)


いまサーモスタットの宅配待ちです~
来たら装置を燻製器にひっかけれるように、
工夫したいと思います😄


その②へ続く!

2年ぶりのディズニー ! なんかいろいろ変わってた! その4

(※2021年12月下旬の旅行です。

現在のディズニーリゾート運営状況は、公式をご確認ください。)

プーさんのハニーハント」を乗りに並ぶ!

スタンバイパスを見せ、
長い行列に並びます。

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やっぱり人気のアトラクション
かなり乗るまでに時間がかかりそうです😔

 

美女と野獣”魔法のものがたり」のスタンバイ時間が・・

は~、気づいていましたが、
プーさんのハニーハント」にもうすぐ乗れるかという時に、
美女と野獣”魔法のものがたり」のスタンバイ時間が来ました!

美女と野獣”魔法のものがたり」も18:45までに行けばいいけど、
並ぶ時間がたぶんかなりあるだろうと。

となると、夕食を18:50に予約していた、
「れすとらん北齋」は絶対18:50には間に合わない😞

 

美女と野獣”魔法のものがたり」が乗れれば、まっいっか

今回のディズニーランドの最大の目的である、
美女と野獣”魔法のものがたり」に乗れれば満足なので、
予約の「れすとらん北齋」は半分諦めモード😞

プーさんは過去何回か乗っていたので、
それなりに楽しんで、

 

さぁ、「美女と野獣”魔法のものがたり」!

15分ほど遅れてスタンバイです。
見ると長蛇の列!

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さすが大人気アトラクション

時間はすでに18:30。
そろそろと列は進み・・

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青白く輝く城を眺めつつ、
建物の中へ!

 

撮影禁止じゃないんだ・・

多分、動画や写真の撮影はダメなんだろうなーと思っていたのですが、
どこにも禁止の文字や、キャストの方もダメですとは言っていません。

 

撮影OK!うれしい!😄

なかなか体験できないアトラクションなので、
やはり思い出として記録しておきたいのは、
どうしてもあります。

 

ディズニー!ありがとう!😄

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ただし、フラッシュ撮影など他のお客の迷惑になる行為は、
もちろんダメ!キャストも禁止を伝えていました。

 

カップ型のライドに乗り込み・・
いざ美女と野獣の世界へ!

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不規則な動きに少し酔うような感覚になりましたが、
そこまで激しい動きではないので、
撮影しながらでも大丈夫でした😊

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よくもまぁ、こんなに繊細に動いたり映したり、
感心しました。
ばっちりアトラクションの最初から最後まで動画撮影完了!

家でもまた動画で楽しめます😊

 

腹減った・・

美女と野獣”魔法のものがたり」を出たのは、確か19:15過ぎ。
寒いしここから食事場所を探すのは過酷・・

ダメもとで「れすとらん北齋」へ行ってみました!
予約時間より30分遅れで、キャストさんに、
正直にアトラクションに乗っていて遅れたと伝え、
結果は・・

 

「いいですよー。」

キャストさんから優しいお言葉!
迷惑をかけてるのに、
注意もなく断られることな座席へ案内してもらいました😄

大幅な遅れがない限り、
大丈夫なのでしょうか??
とにかく助かりました!

 

テーブル席がいいところ!

なんと個室っぽい部屋のようなテーブル席で、
固定カーテンで見ずらいですが、
外のエレクトリカルパレードも見える場所でした~

たまたま運が良かっただけだと思いますが、
得した気分になりました😊

食事もカツや海鮮などボリュームもあり、
お腹も減っていたのでみんな大満足😋

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結果、ミッションは達成されたのでした!

よかった~ホッとしました😌

 

2年ぶりのディズニーは、
色々変わっていて戸惑いも多々ありましたが、
バタバタが楽しく、いい気分転換になりました😄

2年ぶりのディズニー ! なんかいろいろ変わってた! その3

(※2021年12月下旬の旅行です。

現在のディズニーリゾート運営状況は、公式をご確認ください。)

2日目はディズニーランド!

入園30分前ぐらいについたけど、
すでに長蛇の列!
早速荷物検査、体温チェックをを終え、
ランドにIN!

 

まずは「美女と野獣”魔法のものがたり」のスタンバイパスを!

すぐにディズニーリゾートアプリから、
スタンバイパスの状態を見たら・・・

 

なんとスタンバイ時間、18時15分!

ヤバかったです。
もう少しでスタンバイパスを取れなくなるところでした😅

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ただ少し不安要素が・・

夕食を予約した「れすとらん北齋」が18時50分・・

まー多分大丈夫でしょと、
行動開始!

シンデレラ城をバックに写真を撮り、
しょうゆバター味のポップコーンを買いつつ、

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ビッグサンダーマウンテンへ!

ビッグサンダーマウンテンは並べば乗れる!!

超長い列でしたが進むので、
そこまでストレスはありませんでした😊

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ビッグサンダーマウンテンは、
スピード感というより鉱山の中を走り抜ける、
景色の楽しさがとてもいいなぁーと。

さーどんどん行くぞーということで、
並んで比較的早く乗れる、

 

カリブの海賊へ!

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このライドは、
人形がやってることがまーまー私利私欲が強めで、
チョイチョイチョイッ!
という感じ。
こんな世界だったらヤバイですねー。
海賊だから仕方がない!

そして子どもがランドで乗りたいと言っていた・・

 

スペースマウンテンへ!

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昔からありますよねー
これも並べば乗れるアトラクション。

まー列も超長いですが進むので、
ストレス少なめです。


乗るまでのモニターに映る注意映像も、
歴史を感じる画質感😆

 

中はとにかく薄暗い
コースターも暗くて、
上からぐにゃぐにゃと猛スピード、
急カーブ連続、
コースターではやっぱりナンバー1です!

 

子どもたちは大好き!スペースマウンテン!

並んで乗れる、
モンスターズ・インク ライド&ゴーシーク」行って、

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スモークターキーレッグ食べーの、

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チャイナボイジャーでブラックペッパーポーク麵食べーの、

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パレード少し見いーの、

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イッツ・ア・スモールワールド行って、

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ゆったりライドで休憩できたと思ったら、
また、「スペースマウンテン」😆

胃も、少しうぅ・・っときたもんだ!
「スペースマウンテン」2回も乗るなんて・・

 

「リトルグリーンまん」はなんか食べたくなる

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もっちりな感じで、
パクッと小腹に丁度いいです😋

 

さーあとはスタンバイパス18:15の、
美女と野獣”魔法のものがたり」を堪能するだけだったのですが、
なんとスタンバイパス17:50の、
プーさんのハニーハント」もゲットしていた!

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しかも夕食18:50予約の「れすとらん北齋」。

 

やばいー!!!

はたして「美女と野獣”魔法のものがたり」は見れたのか!?
「れすとらん北齋」に間に合ったのか!?


その4へ続きます!

2年ぶりのディズニー ! なんかいろいろ変わってた! その2

(※2021年12月下旬の旅行です。

現在のディズニーリゾート運営状況は、公式をご確認ください。)

 
「ソアリン」のスタンバイパスはー

ブッブー

ダメでした😖

すでに規定数に達したようです。

どうも、この人気アトラクションは、

トイ・ストーリー・マニア並みに、

速攻パスが無くなるようです😪

 

 

10:30入園ではすでに勝負はついていた・・

たぶんパーク入園開始時間に入り、

速攻取らないと無理みたいです。

しかもパーク入園は、

コロナ検査や持ち物検査があるため、

予定時間より早く入園させる場合があり、

パークゲート前には結構早くスタンバイしていた方がよさそうです。

 

 

んだぁソレ!初っ端から予定崩れる・・

落ち込んでもいられません!

せっかく来たから楽しまないと!

 

 

次に体験したいアトラクションはー

レイジングスピリッツ

スタンバイパスは取れました😊

 

 

さぁ、レイジングスピリッツ!

スタンバイパスの時間が来たので、

列に並び、パスのQRコードを機器にかざしIN!

やっぱり回転するジェットコースターは面白い😆

迫力満点!雰囲気抜群!

楽しかった〜

 

その後、

スパイシースモークチキンレッグを食べつつ、

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シンドバッド・ストーリーブック・ヴォヤッジへ。

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スタンバイパスが無くても、

並ぶことができるアトラクションもあるので、

2時間後、次のスタンバイパスが取得できるまでと、

取得したスタンバイパスの時間を考慮して、

アトラクションを楽しみました~。

 

 

ふと見上げると新エリアの工事中

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ワクワクしますね!完成したらまた行きたいです。
子どもたちがついてくるかわかりませんが・・😅

 

 

マーメイドラグーンにある店でガチャガチャ

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4種類のミニフードチャームが出てくる、

400円のガチャガチャがあったのでやってみました。

子どもはうきわまん

自分はチュロスでした😊

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いい記念ですね~

 

 

本物のチュロスも食べたい!

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フォンダンショコラ風のチュロスを食べてみました!

なかなか高級感のある味でした〜

見た目もなんか変わっていますね😄

 

スマホビッグバンドビート

ショーの抽選もチャレンジしましたがハ・ズ・レ〜😪

 

 

スタンバイパスを取得したタワー・オブ・テラーへ!

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↑乗るまでに変な像発見!

なんか意味があるみたいですがプッと笑っちゃう。

 

アトラクションはやっぱり、上から落とされる恐怖!

フワァ〜となる感覚、

日常では味わえないですねぇ〜😆

 

 

落ち葉ミッキー♪

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落ち葉と松ぼっくりで描かれていました

多分キャストの方でしょうか、

センスありますねースゴイ!😄

 

 

寒さ爆発ですが頑張って、ニモ&フレンズ・シーライダーへ

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並んで乗れるニモのアトラクション。

夕方は寒さでかなりやばい😖

防寒対策は必死です。

息子は寒さで戦意喪失感ダダ漏れ

座って体験できるアトラクションなので、

寒さもしのげて少し休めました😌

ニモの世界を堪能できるので素晴らしいですね!

リアルに水中を泳いでるようです。

 

 

さらに海底2万マイルへ!

すでにスタンバイパス取得は全て終わっていたので、

並んで乗れる海底2万マイルに並びました。

ネモ船長の世界感を味わえ、

薄気味悪い海中を探検できます。

ライトを操ったりしちゃって。

小技が効いてます😄

 

 

夜のシーはキレイです♪

エレクトリックレールウェイでシーを見渡しつつ、

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写真パチパチ、寒さをしのぐ。

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ショップに入ったりして時間を潰し夕食へ!

 

 

ホライズンベイ・レストランでホッと一息

予約してあったのですが、

早く入って休みたいということで、

少し早く行ってみました。

「いっちゃいましょう!」とキャストの方から優しい対応。

寒いから考慮してくれたのでしょう。

感謝です😊

 

 

せっかくなんで、20周年スペシャルセット

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ミニーのデザートなんかもついていて、

あぁシーにいるんだなぁと感慨深かったです😊

 

高1の息子と中1の娘が食べているのを見て、

赤ん坊の頃から来てたけど、

大きくなったからもう、

今回が最後かもしれないなぁと、

いろいろ思ってしまいましたー😌

 

まぁたぶん、娘と嫁さんは仲良く今後も来るんでしょうけどねっ!

 

 

ホテルで・・

お菓子のお土産をスマホで注文するため、

お菓子以外の買えるお土産はパークで買って、

早々にホテルへチェックイン!

 

行った時期は在庫不足のため、

お菓子類のお土産はパークには無く、

入園日にネットからの注文。

注文時間も確か期限があり、

何気に面倒なので、

まだパークがそういう状態なら、

余力は残しといたほうがいいです。

(1/17から菓子・食品類のお土産が、

一部パーク内での販売を再開したそうです。

公式のチェックを!)

 

何気に必要ですもんね~お菓子のお土産😆

 

いやー、なかなかドタバタで楽しいシーでした!

ソアリン乗りたかったな〜〜😪

 

翌日はディズニーランド!


その3へ続く・・・