今年初！ 燻製ジャーキー作り！その④ 自動化してみる！

鶏皮！売っていないスーパーも

どこのスーパーにも売ってると思ったら、
そうでもない。

近くのスーパーを4軒ほどハシゴして、
やっと購入できました😅

手頃な値段です

100g、68円！
安いと思い3パックほど購入！
533g、427円！

安っ！

味付けと乾燥

味付けは、鶏ムネ肉と同じ。
ジップロックに入れて、一晩冷蔵庫で寝かせました。

乾燥もピッチシートがまだあったので、
シートに軽く洗い流した鶏皮を挟み冷蔵庫へ。

天気ピーカン燻製日和

今回は燻製器容量に余裕があるので、
ブロックチーズとボイル済みイカを用意！

串に鶏皮を刺しましたが、
うまいこと広げて燻製できないと思い、
串2本使って広げて鶏皮を串刺し。

燻製器に鶏皮と、網にのせたイカとチーズを入れて、

1時間、温乾燥。
乾燥後、燻製器を開けてみると・・

 

受け皿に油がすごい・・

鶏皮の脂からポタポタと油が落ちていたのでした！
脅威の部位！
旨味があるわけだ〜😊

燻製！

まだまだ脂があり、
水分が抜けた状態にするのは難しそうだったので、
燻製時間を1時間30分。
サーモスタットの温度は50度〜62度に設定。

ヒッコリーのスモークウッドにピートパウダーをかけて、
点火、煙出確認後、
燻製開始！

出来具合はいかに・・

いよいよ燻製が終わり、
中を確認してみると・・

いい色が付いて、美味そうな匂いが〜。
よだれ出そうになりました😋

イカやチーズも少し表面に色がつき、
美味しそうです😋

脂のおかげでカリッとではない

鶏皮の脂が、
いい具合に鶏皮を少ししっとりとし、
多少の脂のジューシーさが残っているようです。

切り分け、食べてみました

ハァ〜〜うまい〜😋

噛んで広がる脂の旨味。
皮独特の食感がたまりません😁

ありです！鶏皮！
油がボタボタたれるのが難点ですが、
癖になる美味さです！

食べ過ぎに注意しましたが、
鶏皮、嫁さんと自分で食べて、

2日で完食でした😊

子どもたちは、脂が駄目のようで、

評判はいまいちでした。

鶏皮は大人の味ですね😆