今回は前回の、蒲鉾の失敗を教訓にして、素材の燻製前の風乾燥を２４時間にして、 庫内の温乾燥１時間をはぶき、燻製１時間からでスタートしました。 蒲鉾も炭化せず、上々の出来具合です。 ササミジャーキーなんか、本当においしそうです♪ すごい勢いで、消…

コストコで買った牛肉でビーフジャーキーを作りました。牛もも肉はなかったので、違う部位で。それと今回は、「ササミ、蒲鉾、こんにゃく」でもジャーキー作りました。こちらは醤油、水、みりん、酒、生姜、チリペッパーで味付け。空いたスペースに、チーズ…

せっかく燻製器があるから、以前からやってみたかったビーフジャーキーをつくってみました。牛もも肉を少し凍らせて切りやすくして、カット。ジップロックに肉、マジックソルト、三温糖、ブラックペッパー、オニオンパウダー、チリペッパー、水、醤油、赤ワ…