60℃で燻製して1時間 ベビーチーズが～ 冷静に考えて、そりゃ60℃で1時間じゃ溶けるわ他はいい色で美味しそうに、ジャーキらしくなっていました ササミもなんとか水分抜けていい感じに ここで、蒲鉾とチーズは燻製を終わり、ベビーチーズはおやつで食べる事に…

さぁ、いよいよお楽しみの燻製デーです 久々の煙モクモク楽しみまずは温乾燥から。ササミがあまり乾燥できていなかったので、いつもより長めの1時間30分想定で、50℃で温乾燥。 ササミなかなかの重量感！ 竹串が少ししなってます。とりあえず50℃の温乾燥なの…

さぁ、味付け終わり！ 漬込んで24時間。いつもより、半日以上の漬込み。かなりしょっぱくなってるかもしれません いつもは洗い流す程度でしたが、今回は10分ぐらい水につけ、塩抜きを実行しました。 キッチンペーパーでよく水分を取る １００均で買ったキッ…

最近なんだかんだ（転職のダメージ）で、休みの日もあまり気力なく、ずっと燻製をやっていませんでした 久々に燻製やりたくなった！ 廃材で作った自作燻製器 と言ってもそんなに燻製経験無いんで、子ども達のウケがいい、比較的仕込みが簡単なジャーキー作り…