くぅ～うまい！　今年も燻製でジャーキー作り！その①

そろそろジャーキーが食べたくなってきた！
ちょうど連休があるので、
久しぶりに燻製ジャーキー作りをしようかと😊

なんと閉店！😪
ビーフジャーキー用の牛モモ肉は、
いつもここで安く買っていたので、
残念。

仕方なく、少し遠い業務スーパーへ遠征。

882gの牛モモ肉ゲット！
さすが業務スーパーです
さらに、若鳥ササミ、コンニャク、蒲鉾を購入。

そして今回は初の・・

イカジャーキーというか、
イカを一緒に燻製してみようかと😄

醤油1リットル91円とかトップバリュー商品が安いので、
足りない調味料をマックスバリューで購入し、
いざ、家族が寝静まったころ味付け開始！

牛モモ肉がデカすぎて、
薄く切るのが予想以上に大変でした。
まーなんとか切れましたが。

ビーフジャーキーとコンニャクジャーキーの味付けは、
いつものように、
醤油、赤ワイン、マジックソルト、
黒コショウ、ガーリックパウダー、
ローストオニオン、三温糖、
チリパウダー、ローリエを、
肉を入れたジップロックへドドッと投入！

ササミジャーキーは、
醤油、酒、みりん、水、黒コショウ、
三温糖、チリパウダー、生姜、ローリエを投入！

蒲鉾ジャーキーとイカジャーキーは、
醤油、酒、みりん、黒コショウ、チリパウダーを投入！

味付け終了後、
15分ぐらい水にくぐらせて、
塩抜き！

めんどいので、
塩抜き加減の確認は無し！
だいたいでOKな感じです。

キッチンペーパーで、
水分を取り、

粗びき黒コショウをふりかけ、
ネットカゴへ。

24時間風乾燥後は、
多分もう、ほとんどジャーキーです😊
はたしてイカはどうなってるのか・・
明日が楽しみ！

その②に続きます。

ピースなオバケ