前回のベーコンは脂身が多く凄かったので、今回はコストコで豚ロース1.7kgを1,200円で購入。四等分にして、フォークでブスブス穴をあけました。包丁がダメなのか、肉を切るのにとても力が要り大変でした。よく切れる包丁が必要だと感じました。サボるのいか…

前回の経験を元に、もう一度ベーコンやってみました。 今回は、いい具合にカットされている、豚バラブロック3つ合計805gを用意しました。 ポリ手袋をして、フォークでブスブス穴を開けます。 結構、刺すのって力入ります。穴を開ける専用のグッズを購入しよ…

ついにベーコンの燻製に挑戦します。 ベーコン燻製は、完成までに行程が結構あり手間がかかるとのこと。 慣れてきたら、手抜きを考えようと思いますが、今回は一般に言われている手順で素直にやっていきたいと思います。 まず、味付けです。 ソミュール液を…