前回の経験を元に、もう一度ベーコンやってみました。 今回は、いい具合にカットされている、豚バラブロック3つ合計805gを用意しました。 ポリ手袋をして、フォークでブスブス穴を開けます。 結構、刺すのって力入ります。穴を開ける専用のグッズを購入しよ…

ついにベーコンの燻製に挑戦します。 ベーコン燻製は、完成までに行程が結構あり手間がかかるとのこと。 慣れてきたら、手抜きを考えようと思いますが、今回は一般に言われている手順で素直にやっていきたいと思います。 まず、味付けです。 ソミュール液を…

今回は前回の失敗をふまえ、燻製に挑戦しました。 燻製する食材は、めんつゆで味付けしたササミ、味付けしたベビーホタテ、味付けしたうずらたまご、味付けなしのかまぼこ、切れてるチーズです。 燻製前に、キッチンペーパーでよく水分をとりました。 チップ…

試したのは、ロッピーチーズと豆腐です。 600wの電熱器を入れ、サクラチップで燻製しました。 60度ぐらい、90分燻製しました。 初燻製でよくわからず、サクラチップを入れていたアルミ製の受け皿が、 電熱器の上に直接乗せていたため、途中で溶けてしまいま…

燻製することが結構楽しく、燻製器を作ろうと思いました。 家に余っていた廃材をかき集め、ネットで燻製器の情報を集め、設計作成。 防水の塗料も塗りました。 次回、テスト燻製。楽しみです！

ずっと前から、燻製やりたいと思ってました。 けど、なかなか踏ん切りつかず、まして、どうやって燻製ってやればいいかと。 大ごと覚悟でネット検索してたら、100均で準備できると書いてありました。 網、ステンレスボール、家にあったお菓子のカンとホーム…